Lecho de calabacín para el invierno: recetas.

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A muchas amas de casa les gustan mucho los calabacines, ya que son fáciles de preparar y se pueden combinar con muchos otros ingredientes. Por sí mismos, los calabacines tienen un sabor neutro. Es por esto que absorben fácilmente el aroma y el sabor de otros componentes del plato. Estas verduras se pueden cocinar de diversas formas. La mayoría de las veces se fríen, se guisan y se hornean. Pero las amas de casa experimentadas saben que el calabacín también se puede utilizar para hacer conservas muy originales y sabrosas para el invierno. Se salan y se elaboran una amplia variedad de ensaladas. Ahora consideraremos opciones para hacer lecho de calabacín para el invierno. Tal preparación definitivamente no dejará indiferente a nadie.

Secretos para hacer lecho de calabacín

Antes de comenzar a trabajar, debe aprender algunas de las sutilezas de cómo cocinar un delicioso lecho:

  1. Los frutos viejos para hacer lecho no son aptos para el invierno. Es mejor tomar calabacines jóvenes, que no pesen más de 150 gramos. Deben tener una piel bastante fina y una carne suave y tierna. Las frutas con semillas para cosechar tampoco son adecuadas. Si está utilizando verduras de su propio jardín, es mejor cosecharlas justo antes de cocinarlas. Y aquellos que compran calabacines en el mercado o en la tienda deben prestar atención a su apariencia. Las frutas frescas no deben tener defectos.
  2. La receta para hacer lecho de calabacín no es muy diferente del clásico lecho de pimiento y tomate. La lista de ingredientes también incluye tomates, pimientos, ajo, zanahorias y cebollas. No se necesitan especias refinadas para esto. Lo mejor de todo es que este plato se complementa con sal, pimienta negra, azúcar, vinagre y hojas de laurel.
  3. Un ingrediente esencial es el vinagre de mesa. Es él quien satura el calabacín insípido con un regusto pronunciado y también actúa como conservante.
  4. Recuerda que el lecho no es caviar de calabacín, sino algo que se asemeja a una ensalada. Por lo tanto, las verduras no necesitan picarse muy fuerte para que el plato no se convierta en papilla. El calabacín se suele cortar en cubos o en rodajas finas. El ancho de cada pieza debe estar entre 50 mm y 1,5 cm.
  5. Aún así, los ingredientes líquidos deben estar presentes en el plato. Para hacer esto, muele los tomates con una picadora de carne o un rallador fino. También puedes usar una licuadora. Algunas amas de casa prefieren usar un rallador. Este, por supuesto, es el camino más largo, pero, por lo tanto, toda la piel permanecerá en el rallador y no entrará en el plato. Pero, primero puede quitar la piel de la fruta y luego molerla con una licuadora.
  6. Para que la masa líquida de la pieza de trabajo tenga éxito, es necesario usar solo tomates carnosos y jugosos. Muchos los pasan por un colador para que la masa sea lo más homogénea posible. Además, gracias a este método, la piel no entra en el plato terminado. Si no dispone de tanto tiempo, primero puede quitar la cáscara de los tomates. Para hacer esto, las frutas preparadas se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos. Después de eso, se sacan y se colocan inmediatamente bajo un chorro de agua fría. Gracias a tales procedimientos, la piel se despega muy fácilmente.
  7. La cantidad de pimiento morrón en el plato terminado no debe prevalecer. Aún así, el ingrediente principal es el calabacín. Cualquier pimiento servirá, pero los frutos rojos son los mejores. Le darán al plato un color más bonito y vibrante.
  8. Nuestras abuelas siempre han esterilizado el lecho. Ahora las amas de casa modernas preparan todos los ingredientes de los platos con más cuidado, por lo que se puede prescindir de la esterilización. Lo principal es lavar todos los ingredientes muy a fondo. Además, es necesario enjuagar bien todos los frascos y tapas, después de lo cual se hierven o se ponen en un horno precalentado por un tiempo.

Lecho de calabacín para el invierno

Componentes requeridos:

  • 2 kg de calabacín;
  • 600 g de zanahorias;
  • 1 kg de pimiento rojo;
  • 600 g de cebollas;
  • 3 kg de tomates rojos maduros;
  • 3 cucharadas l. azúcar granulada;
  • 2 cucharadas. sal;
  • 4 cucharadas vinagre de mesa;
  • 140 ml de aceite vegetal.

Ahora echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar lecho de calabacín, tomates y pimientos. El primer paso es preparar todos los platos. Se pueden elegir bancos de absolutamente cualquier tamaño. Pero las amas de casa experimentadas recomiendan usar recipientes exactamente de un litro. En tales platos, la pieza de trabajo se mantendrá caliente por más tiempo, debido a lo cual se produce la pasteurización.

¡Atención! Primero, las latas se lavan con soda y luego se enjuagan con agua caliente.

La preparación de los envases no acaba ahí. Después de un lavado tan a fondo, también es necesario esterilizar los platos. Cada ama de casa lo hace como está acostumbrada. Luego, las latas se colocan sobre la toalla preparada con el agujero hacia abajo.

Primero, prepara los tomates. Se lavan bien, se cortan por la mitad y se cortan por el lugar donde el tallo se une al tomate. Luego, los tomates se trituran con una picadora de carne u otro dispositivo. La masa resultante se vierte en una cacerola preparada y se pone a fuego lento. De esta forma, los tomates se hierven durante 20 minutos.

¡Importante! En lugar de tomates, puede utilizar pasta de tomate de alta calidad. Antes de usar, la pasta debe diluirse con agua para que se asemeje a un jugo espeso en consistencia.

Mientras tanto, mientras el primer ingrediente hierve a fuego lento en la estufa, puedes preparar las cebollas. Debe pelarse, lavarse con agua fría y cortarse en tiras o medias anillas. Luego se lavan, se pelan y se cortan los pimientos. Recuerda que las piezas no deben ser demasiado pequeñas. La verdura se puede cortar en cubos o en tiras. Las zanahorias también se pelan, lavan y rallan en un rallador mediano. Pero también puedes cortar la verdura en tiras. Ahora puede comenzar con el ingrediente más importante. El primer paso es quitarle los tallos al calabacín. A continuación, los frutos se lavan y pelan, si es necesario.

¡Importante! Si las verduras son jóvenes, es posible que no se les quite la piel.

A continuación, cada calabacín se corta en 4 trozos a lo largo de la fruta y cada uno se corta en rodajas. Todo este tiempo es necesario observar los tomates que se cuecen al fuego. En 20 minutos, la masa se hierve un poco. Ahora se le agrega azúcar, sal y aceite vegetal de acuerdo con la receta. Después de eso, las zanahorias ralladas se colocan en una cacerola y se mezclan bien. De esta forma, la masa debe guisarse durante 5 minutos.

Transcurrido el tiempo, agrega la cebolla a la sartén y vuelve a guisar las verduras durante 5 minutos. Además, se agregan pimienta y calabacín al plato cada cinco minutos. Revuelva de vez en cuando. El plato debe estar cocido a fuego lento durante unos 30 minutos.

Cuando falten 5 minutos para el final de la cocción, es necesario verter vinagre de mesa en el espacio en blanco. Transcurrido el tiempo, se apaga el fuego e inmediatamente se vierte el lecho en frascos preparados. Los recipientes se cierran con tapas esterilizadas y se dan la vuelta. Después de eso, la pieza de trabajo debe cubrirse con una manta tibia y dejarse en esta forma hasta que el lecho se haya enfriado por completo. Además, el lecho con calabacín y pimienta para el invierno se coloca en una bodega u otra habitación fresca.

¡Consejo! Además de los ingredientes propuestos, puede agregar sus verduras favoritas al lecho de calabaza.

Muchas amas de casa preparan un delicioso lecho de calabacín con perejil o eneldo. También deben enjuagarse bien, cortarse con un cuchillo y agregarse al lecho 10 minutos antes de completar la cocción. Durante este tiempo, la pieza de trabajo absorberá todo el aroma y el sabor. Además, cada ama de casa puede cambiar la cantidad de ingredientes a su discreción y gusto.

Conclusión

Por supuesto, existen diferentes recetas de calabacín lecho para el invierno. Pero principalmente este plato se prepara con pimientos morrones, tomates y zanahorias. Esta receta de lecho de calabacín se considera la mejor. Cada ama de casa puede elegir independientemente ingredientes adicionales que mejorarán el sabor de la pieza de trabajo. El lecho de pimiento y calabacín es un plato delicioso que ha sido muy popular durante muchos años. Intenta cocinarlo una vez y se convertirá en tu tradición anual.


Ver el vídeo: Crema de Calabacín