Grosella negra para el invierno, triturada con azúcar: los beneficios, cómo cocinar.

Grosella negra para el invierno, triturada con azúcar: los beneficios, cómo cocinar.



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La grosella negra es una baya única que es rica en ácido ascórbico, antioxidantes, pectinas y flavonoides. Las mermeladas, mermeladas, compotas, bebidas de frutas se preparan a partir de pequeñas bayas negras. La receta de puré de grosellas negras para el invierno es adecuada para aquellos que buscan preservar el máximo beneficio en espacios en blanco preparados por ellos mismos.

Los beneficios de las grosellas ralladas con azúcar.

La receta clásica de grosella negra, mezclada y rallada con azúcar, implica el uso de bayas frescas sin tratamiento térmico adicional. Esto significa que las frutas conservan plenamente las propiedades beneficiosas que les otorga la naturaleza.

La grosella negra es un cultivo de bayas que tiene efectos multidireccionales en el cuerpo:

  1. Acción antioxidante. Debido al contenido de compuestos volátiles complejos, los ácidos orgánicos, flavonoides, aceites esenciales, las frutas previenen los procesos de oxidación, tienen un efecto positivo en el estado general de las células, dilatan los vasos sanguíneos y previenen los fenómenos de estancamiento sanguíneo.
  2. Acción antiinflamatoria. Las pectinas, los minerales y los ácidos orgánicos ayudan a aliviar la inflamación. Un ejemplo de efecto positivo puede ser el uso de puré de grosella negra triturado con una licuadora o picadora de carne, para enfermedades del tracto respiratorio superior. Las bayas trituradas pueden aliviar la hinchazón de la laringe, proporcionando un efecto antiinflamatorio en la membrana mucosa de la garganta.
  3. Efecto antipirético, diaforético. El mayor contenido de ácido ascórbico hace que la mezcla triturada sea especialmente solicitada para los resfriados. La ingesta de vitamina C, así como un complejo único de vitaminas y minerales, facilita el curso de ARVI, ayuda a normalizar la temperatura corporal y a aliviar los síntomas de la fiebre.
  4. Acción mejoradora de la digestión. Debido al contenido de fibra dietética, las frutas trituradas tienen un efecto sobre el sistema digestivo y contribuyen a la eliminación de toxinas.
  5. Propiedad reafirmante. La mezcla de grosella negra triturada promueve la regeneración celular, debido a su influencia activa en los procesos metabólicos. Estas cualidades del producto aumentan la elasticidad de las capas superiores de la epidermis, mejoran el estado del cabello y las uñas. Las grosellas negras se llaman bayas anti-envejecimiento.
  6. La baya negra puede tener un efecto calmante y relajante. Para hacer esto, vierta un puñado de grosellas con agua hirviendo, insista durante 5 minutos.

¡Importante! La grosella negra rallada está contraindicada para aquellos con mayor acidez del estómago. Las bayas activan la producción de jugo gástrico, lo que conduce a un aumento de la acidez.

Cómo cocinar grosella negra hecha puré con azúcar.

Las grosellas negras trituradas se cosechan para el invierno en julio. A finales de este mes, la cosecha está completamente terminada. Las bayas se cosechan en la etapa de maduración completa, pero no se permite almacenarlas durante mucho tiempo, perdiendo su estructura.

La mejor opción es el procesamiento de grosella negra para el invierno según recetas sin cocinar. La seguridad de tales espacios en blanco depende de la observancia de las proporciones, la adición de azúcar al puré de grosellas, así como de la observancia de métodos tecnológicos durante la preparación.

¡Atención! Los frutos no se almacenan en recipientes metálicos, para no provocar reacciones de oxidación no deseadas.

Recetas de grosellas ralladas con azúcar para el invierno.

Muchas amas de casa usan recetas con un efecto térmico mínimo o nulo en la fruta.

¡Importante! Bajo la influencia de las temperaturas, las bayas trituradas siguen siendo sabrosas, pero pierden algunas de las propiedades beneficiosas.

Los ingredientes adicionales agregan sabores especiales a los alimentos enlatados triturados.

Frote la grosella negra de una de las siguientes maneras:

  • cuchara, empujador, espátula de madera. Este método se considera el que consume más tiempo. Se utilizó antes de la llegada de los electrodomésticos aptos para el reciclaje. Después de moler, el puré contiene bayas trituradas y enteras, a muchas les gusta esta estructura, por lo que el método sigue siendo solicitado hasta ahora.

¡Atención! Las frutas negras demasiado maduras, dañadas o secas no se utilizan para cocinar. Pueden afectar el perfil de sabor general.

Grosella negra, machacada con azúcar, hervida

La mezcla triturada con cocción adicional se puede almacenar durante varios años. Este método se considera adecuado cuando la cosecha de grosella negra es especialmente abundante. Las bayas se clasifican, las ramas, los escombros se eliminan, se lavan y luego se secan sobre una toalla de papel. Eliminar el exceso de humedad es un paso importante, cuya implementación evita que la mermelada rallada se vuelva acuosa.

A 1 kg de fruta agregue 2 kg de azúcar. La mezcla triturada se deja infundir, los cristales se disuelven completamente durante 2 a 4 horas, luego se hierve y se enfría. No se recomienda hervir mermelada de grosella. Este proceso contribuye a la descomposición de la vitamina C contenida en la baya.

Grosella negra, machacada con azúcar, sin hervir

Las bayas se lavan a fondo, se secan y luego se procesan de la manera elegida. Se agrega azúcar al puré de papas. A 1 kg de bayas agregue 2 kg de azúcar. El azúcar vertido se divide en 2-3 dosis, dejando cada vez que la mezcla se infunda bajo una toalla limpia. Después de agregar la última porción, el recipiente con puré de grosella se retira durante 10 a 20 horas. Mientras se infunde la mezcla, se revuelve regularmente. Luego se colocan en frascos, se cierran con tapas y se guardan para su almacenamiento.

Grosellas congeladas, trituradas con azúcar.

Algunas amas de casa prefieren congelar las bayas de grosella negra y sacarlas del refrigerador en invierno y cocinarlas. Las bayas congeladas se dejan descongelar, luego se ponen en un colador para escurrir el jugo.

Otra forma inusual es congelar la mezcla triturada preparada. Se utiliza sujeto a la adición de una menor cantidad de edulcorante, la materia prima se congela en porciones.

A 1 kg de fruta agregue 500 - 600 g de azúcar. Las bayas se muelen, se cubren con azúcar, esperando hasta que los cristales se disuelvan por completo. La mezcla triturada preparada se vierte en pequeños recipientes de plástico o vasos con tapa, sin rellenar hasta el borde. Los recipientes se colocan en el congelador y se congelan.

Grosella con naranja, triturada con azúcar

Esta receta de puré de grosella negra con naranja y azúcar es perfecta para el invierno. La naranja aumenta las propiedades beneficiosas de la mezcla de bayas, aumenta el contenido de vitamina C. Además, el sabor de la mermelada de naranja y grosellas en puré se distingue por un tono inusual y un aroma memorable.

  • baya - 1 kg;
  • naranjas grandes –2 - 3 uds.;
  • azúcar - 2 kg.

Las frutas se clasifican, lavan y procesan. Las naranjas se enrollan con la piel, quitando las semillas. Para hacer esto, use una picadora de carne manual o una licuadora.

Las mezclas trituradas se combinan, se cubren con azúcar. Deje a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas, luego guárdelo para su almacenamiento posterior.

Grosellas para el invierno sin cocinar para almacenar en el congelador.

Una forma inusual de preparar puré de grosellas negras sin cocinar es congelar sorbete de bayas para el invierno, para cuya preparación necesitará:

  • 500 g de fruta;
  • 250 g de azúcar;
  • 2 cucharadas. l. gelatina.

Muela las bayas negras con una licuadora, luego agregue los productos a granel y muela 1 vez más. El puré triturado resultante se vierte en moldes pequeños y se almacena en el congelador. Si coloca palos de madera en el centro de la pieza de trabajo, luego de congelar obtendrá sorbete de bayas en un palo.

Grosella negra rallada para el invierno con limón

La receta de grosella negra, molida con azúcar y limón sin hervir, se llama "bomba de vitamina", que se prepara para el almacenamiento durante el invierno. Ingredientes:

  • bayas - 1 kg;
  • azúcar - 1200 g;
  • limón - 1 pieza

El limón se lava con agua hirviendo, se corta en cuartos y se quitan las semillas. Muele las grosellas negras con una licuadora junto con las rodajas de limón. El puré de papas se cubre con azúcar, se mezcla. Después de disolver los cristales, la pieza de trabajo se cierra con tapas para su posterior almacenamiento.

Grosellas con azúcar y frambuesas sin cocinar para el invierno

La mezcla triturada de grosella y frambuesa ayuda con los resfriados, fortalece el sistema inmunológico y aumenta las defensas del cuerpo.

Las bayas se toman en diferentes proporciones: por 1 kg de frambuesas - 0,5 kg de grosellas negras. La mezcla triturada total se vierte con 1,3 kg de azúcar. Se recomienda pasar los frutos por un colador para evitar que entren semillas. La mezcla triturada se retira para almacenarla en el refrigerador.

Contenido calórico

El índice calórico de 100 g de grosella negra es de 44 a 46 kcal. La mermelada triturada tiene mayores valores calóricos debido a la adición de un edulcorante. La mermelada dulce, preparada según la receta clásica, tiene un indicador igual a 246 kcal.

Términos y condiciones de almacenamiento

Para los espacios en blanco, se utilizan frascos de vidrio con tapa, procesados ​​de antemano. Los recipientes se esterilizan al vapor, en el horno o hirviendo. Las tapas deben caber completamente sobre el cuello de cada lata. Se hierven durante 3 a 5 minutos, luego se sacan de la sartén y se enfrían.

Al cerrar las latas con tapas, asegúrese de que no entre humedad. Las piezas de trabajo se almacenan en un frigorífico, sótano o cuarto oscuro, donde no entre la luz del sol.

La mezcla triturada sin cocinar se puede almacenar en invierno a una temperatura que no exceda los +2 ° C. No se recomiendan los bancos con espacios en blanco para la congelación y posterior descongelación.

Conclusión

La receta de puré de grosella negra para el invierno es una forma única de preparar bayas, que ayuda a preservar sus propiedades beneficiosas. En invierno, unas cucharadas de mermelada de grosellas en puré aumentarán la inmunidad, mejorarán el estado de ánimo y eliminarán los síntomas del resfriado.


Ver el vídeo: La grosella negra, el sabor de la confianza