Pepinos coreanos con zanahorias para el invierno: recetas paso a paso con fotos.

Pepinos coreanos con zanahorias para el invierno: recetas paso a paso con fotos.



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Los pepinos coreanos con zanahorias para el invierno son un plato picante y picante que va bien con la carne. El delicado sabor de los pepinos le da frescura y la variedad de especias le da un toque picante. Preparar una ensalada picante para el invierno no es difícil, solo debes seguir los principios de conservación y seguir la receta. La variedad de opciones para el método de cocción clásico asegura su popularidad: seguramente habrá exactamente el bocadillo que se convertirá en su favorito.

Reglas para enlatar pepinos coreanos con zanahorias.

Conservar pepinos para el invierno con zanahorias coreanas tiene sus propias sutilezas:

  • hortalizas y tubérculos, es aconsejable tomarlas jóvenes, intactas. Deseche los ingredientes podridos y amargos;
  • son preferibles las variedades de pepinos con granos y encurtidos;
  • en zanahorias, asegúrese de cortar las partes verdes. Si las verduras han capturado todo el núcleo, es mejor no usar el tubérculo: le dará al plato un regusto agrio y herbáceo;
  • el recipiente en el que se almacenará la ensalada debe esterilizarse durante 15-20 minutos de manera conveniente: al vapor, en un horno, en un recipiente con agua hirviendo. Además, las tapas metálicas se someten a ebullición durante al menos 10 minutos;
  • Se pueden usar tapas de nailon si la pieza de trabajo se almacena en el refrigerador;
  • los frascos cerrados con ensalada caliente deben voltearse y envolverse con una manta, manta o chaqueta por un día para que el producto se enfríe lentamente;
  • Los productos de corte pueden ser de cualquier forma: en un rallador "coreano", en un rallador normal, pajitas, rodajas, círculos o rodajas, como guste a la anfitriona.

¡Consejo! Es mejor cortar los pepinos en trozos más grandes para conservar el valioso jugo y el característico "crujido" del producto.

¿Es posible hacer pepinos con zanahorias coreanas preparadas para el invierno?

Las zanahorias confeccionadas al estilo coreano, compradas en una tienda o hechas a mano, son excelentes para cosechar con pepinos durante el invierno. Como ya está marinado, solo necesita agregar la cantidad requerida de pepinos y especias, luego dejar la ensalada durante varias horas. Después de eso, se puede tratar térmicamente y enrollar en latas.

¡Importante! Para mantener una textura crujiente y todas las sustancias beneficiosas, no debe verter una cantidad excesiva de vinagre, y también usar guisados ​​o fritos prolongados.

Pepinos coreanos clásicos con zanahorias para el invierno.

Esta receta paso a paso de pepino con zanahorias coreanas para el invierno es muy fácil de seguir.

Lista de ingredientes:

  • pepinos - 3,1 kg;
  • zanahorias - 650 g;
  • cebollas - 0,45 kg;
  • cualquier aceite - 0.120 l;
  • vinagre al 9% - 110 ml;
  • azúcar granulada - 95 g;
  • sal - 60 g;
  • una mezcla de pimienta de Jamaica y pimientos negros al gusto.

Pasos de cocción:

  1. Enjuague los pepinos, corte los tallos, pique con cubos o pajitas.
  2. Enjuague las zanahorias, pele, enjuague nuevamente. Rallar toscamente.
  3. Pelar la cebolla, enjuagar, cortar en mitades.
  4. Vierta todos los ingredientes en un recipiente de plástico o esmaltado, coloque el resto de los ingredientes y mezcle bien. Dejar macerar de 3,5 a 5 horas a una temperatura que no supere los 18sobre.
  5. Coloque la ensalada coreana preparada en frascos, tocando firmemente y agregando jugo. Colocar en una olla con agua hasta las perchas, cubrir con tapas y esterilizar durante 10-13 minutos. Corcho, voltear y envolver por un día.

¡Atención! Para su conservación, use solo sal gris gruesa.

Pepinos picantes con zanahorias y condimento coreano para el invierno.

El exquisito sabor de este refrigerio de invierno al estilo coreano atraerá a los hogares y a los invitados. Los amantes de todo tipo de berenjenas estarán especialmente felices.

Productos requeridos:

  • pepinos - 2 kg;
  • berenjenas jóvenes - 1 kg;
  • zanahorias - 2 kg;
  • condimento en coreano - paquete de 2;
  • sal - 80 g;
  • azúcar - 190 g;
  • vinagre 9% - 80 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas finas.
  2. Lavar bien las zanahorias, pelarlas, picarlas en tiras.
  3. Lave las berenjenas, córtelas en aros, luego en cubos, espolvoree con sal durante media hora, enjuague con agua fría, exprima.
  4. Esterilice los frascos según convenga, en el horno o en agua hirviendo.
  5. Poner las berenjenas en una sartén caliente con aceite y freír hasta que estén doradas. Combinar todos los productos, mezclar bien, poner en un recipiente de vidrio.
  6. Esterilizar durante 20-30 minutos, tapado con tapas. Tapar herméticamente, dejar enfriar lentamente.

¡Consejo! Para enlatar pepinos coreanos, es mejor tomar latas pequeñas, de hasta 1 litro, para que la ensalada abierta se coma en uno o dos días.

Ensalada coreana de pepino con zanahorias, ajo y cilantro

Los pepinos en escabeche con zanahorias coreanas para el invierno tienen un sabor sorprendentemente suave y exquisito.

Composición:

  • pepinos - 2,8 kg;
  • zanahorias - 0,65 kg;
  • ajo - 60 g;
  • azúcar - 140 g;
  • sal - 80 g;
  • cilantro - 8 g;
  • pimiento picante y pimentón - al gusto;
  • vinagre - 140 ml;
  • cualquier aceite - 140 ml.

Pasos de fabricación:

  1. Enjuague bien los pepinos y córtelos en rodajas.
  2. Pelar bien las hortalizas de raíz, lavar, picar, sal.
  3. Triturar el ajo, mezclar con especias, aceite, vinagre.
  4. Mezcle bien todos los ingredientes. Ponga en un lugar fresco durante 2-5 horas, luego hierva y cocine a fuego lento durante 12-25 minutos hasta que los pepinos estén verde oliva.
  5. Coloque el plato coreano terminado en un recipiente, vertiendo jugo debajo del cuello, ciérrelo bien y déjelo enfriar durante un día.

¡Importante! No utilice productos que contengan jabón para limpiar la cristalería y las tapas. Es mejor usar bicarbonato de sodio o mostaza en polvo.

Cosecha de pepinos coreanos para el invierno con zanahorias y pimientos

La pimienta dulce le da a la ensalada de pepino al estilo coreano un sabor dulce, picante y rico, la hace más atractiva y apetitosa.

Preparar:

  • pepinos - 3,1 kg;
  • pimiento dulce - 0,75 kg;
  • zanahorias - 1,2 kg;
  • cebollas de nabo - 0,6 kg;
  • raíz de rábano picante - 60 g;
  • ajo - 140 g;
  • azúcar - 240 g;
  • sal - 240 g;
  • vinagre al 9% - 350 ml;
  • pimienta - 15 guisantes.

Cómo cocinar:

  1. Lave bien los pepinos, córtelos a lo largo en 4-6 trozos, luego córtelos en barras.
  2. Enjuague los cultivos de raíces, pele. Rallar o picar con pajitas largas.
  3. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, quitar las semillas de los pimientos, cortar en rodajas.
  4. Mezclar bien todos los componentes, llenar los frascos debajo del cuello, tapar y esterilizar de 18 a 35 minutos, dependiendo del volumen.
  5. Preesterilice los frascos durante al menos 15 minutos.
  6. Sellar herméticamente la ensalada coreana, dejar enfriar.

Una ensalada de pepino coreana para el invierno es un almacén de minerales y vitaminas útiles.

¡Consejo! Lo mejor es usar pimientos rojos o amarillos para esta receta. El verde no se mezcla bien en sus características de sabor.

Ensalada picante para el invierno de pepinos con zanahorias coreanas y pimiento rojo

A los que les guste más picante les encantará esta receta de pepinos coreanos con chiles.

Necesitas tomar:

  • pepinos - 2,2 kg;
  • zanahorias - 0,55 kg;
  • ajo - 90 g;
  • ají - 3-5 vainas;
  • hojas de eneldo - 40 g;
  • sal - 55 g;
  • azúcar - 80 g;
  • vinagre al 9% - 110 ml;
  • cualquier aceite - 250 ml;
  • Condimento coreano - 15 g.

Preparación:

  1. Exprima el ajo a través del ajo, pique el eneldo, enjuague el pimiento, retire las semillas, pique.
  2. Pica los pepinos.
  3. Corta el tubérculo en tiras.
  4. Mezclar todos los ingredientes en un plato esmaltado o de cerámica, marinar hasta 4.5 horas en un lugar fresco.
  5. Colocar en un recipiente preparado, esterilizar durante un cuarto de hora, sellar herméticamente.

¡Atención! Los frascos enrollables deben retirarse del horno o del agua hirviendo uno a la vez para que el contenido no tenga tiempo de enfriarse.

Receta para el invierno de pepinos con zanahoria, condimento coreano, albahaca y ajo

Las preparaciones para el invierno de pepinos con zanahorias coreanas son tan sabrosas que se comen primero.

Tener que tomar:

  • pepinos - 3,8 kg;
  • zanahorias - 0,9 kg;
  • ajo - 40 g;
  • cualquier aceite - 220 ml;
  • vinagre al 9% - 190 ml;
  • Condimento coreano - 20 g;
  • sal - 80 g;
  • azúcar - 170 g;
  • eneldo y albahaca - 70 g.

Proceso de cocción:

  1. Lave todas las verduras. Pelar y triturar los ajos. Arranca las hojas de la albahaca.
  2. Corta los pepinos en cuartos.
  3. Frote las zanahorias en trozos grandes.
  4. Mezclar todos los ingredientes, marinar durante 3-4,5 horas, poner en frascos y esterilizar. Sello.

Ensalada de invierno de pepinos y zanahorias con condimento coreano y mostaza

Una receta excelente y sin complicaciones sin más tratamiento térmico para el invierno.

Tener que tomar:

  • pepinos - 3,6 kg;
  • zanahorias - 1,4 kg;
  • cualquier aceite - 240 ml;
  • vinagre - 240 ml;
  • sal - 130 g;
  • azúcar - 240 g;
  • semillas de mostaza - 40 g;
  • Condimento coreano - 20 g.

Cómo cocinar:

  1. Lava las verduras. Pelar y picar las zanahorias.
  2. Cortar los pepinos en cuartos, agregar todos los demás ingredientes, mezclar. Cocine a fuego lento durante 13-25 minutos hasta que cambie el color de los pepinos.
  3. Poner en frascos, corcho.

La ensalada es fácil de hacer y tiene excelentes características de sabor.

Ensalada coreana de pepino para el invierno con zanahorias y cilantro

El cilantro le da un sabor picante original.

Composición:

  • pepinos - 2,4 kg;
  • zanahorias - 600 g;
  • cilantro fresco - 45-70 g;
  • sal - 40 g;
  • azúcar - 60 g;
  • cualquier aceite - 170 ml;
  • vinagre - 60 ml;
  • ajo - 40 g;
  • hoja de rábano picante - 50 g;
  • pimiento picante, pimentón, cilantro - 15 g.

Cómo cocinar:

  1. Pelar los ajos, pasar por una prensa de ajos, enjuagar el cilantro, picar.
  2. Corta los pepinos en rodajas largas y finas.
  3. Frote el cultivo de raíces.
  4. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente de loza o esmalte, deje marinar por hasta 4.5 horas.
  5. Ponga trozos de hoja de rábano picante en el fondo de las latas, ponga la ensalada, cubra y esterilice durante 20-30 minutos, enrolle.

Una receta muy sencilla de pepinos coreanos para el invierno con zanahorias.

Si no hay tiempo ni oportunidad para preparar las zanahorias por su cuenta, puede simplificar la tarea y conservar los pepinos con zanahorias coreanas preparadas para el invierno.

Necesitaría:

  • pepinos - 2,9 kg;
  • Zanahorias coreanas de la tienda - 1,1 kg;
  • vinagre - 50 ml;
  • cualquier aceite - 70 ml;
  • sal, azúcar, especias - al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Corta los pepinos en cuartos.
  2. Pon las zanahorias coreanas y mézclalas con los pepinos.
  3. Retirar la muestra, espolvorear con especias, sal, azúcar al gusto, verter con aceite y vinagre. Deje marinar entre 2,5 y 4,5 horas. Hervir y cocinar durante un cuarto de hora, hasta que los pepinos estén de oliva.
  4. Organizar en bancos, enrollar.

Reglas de almacenamiento

Los pepinos coreanos con zanahorias, cosechados para el invierno, deben almacenarse en habitaciones limpias y secas, bien ventiladas, lejos de aparatos de calefacción y fuentes de calor. Es necesario proteger la conservación de la luz solar directa y temperaturas extremas. Se prefiere un sótano u otra habitación con una temperatura no superior a 8-12.sobre... Las latas selladas herméticamente se pueden almacenar:

  • a una temperatura de 8-15sobre C - 6 meses;
  • a una temperatura de 15-20sobre Desde - 4 meses.

Los bancos cerrados con tapas de nailon deben almacenarse en el refrigerador por no más de 60 días. Los alimentos enlatados comenzados deben consumirse dentro de una semana.

Conclusión

Los pepinos coreanos con zanahorias para el invierno se pueden preparar de varias maneras, utilizando otras verduras, hierbas y especias. Sujeto a la tecnología y las condiciones de almacenamiento, puede mimar a su familia e invitados con maravillosas ensaladas hasta la próxima temporada. Las recetas paso a paso son sencillas y están disponibles tanto para amas de casa experimentadas como para principiantes. Experimentando con la composición de los productos, puedes elegir la combinación más impresionante y deliciosa que se convertirá en el plato fuerte de la mesa familiar cada año.


Ver el vídeo: ENSALADA DE PEPINO CON ZANAHORIA. Y SALSA DE PEPENO CON CHILE. La Cocina y sus Recetas