Sopa de boletus: recetas de setas frescas, congeladas y secas

Sopa de boletus: recetas de setas frescas, congeladas y secas


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Muchos hongos no son inferiores a los productos cárnicos en términos de su valor nutricional, por lo que a menudo se usan en los primeros platos. La sopa de boletus boletus fresco tiene un caldo rico y un aroma excelente. Una gran cantidad de métodos de cocción permitirán a cada ama de casa elegir la receta perfecta en función de sus preferencias gastronómicas.

Cómo cocinar sopa de boletus

Para preparar el primer plato correcto, las materias primas utilizadas deben seleccionarse cuidadosamente. Se recomienda recolectar hongos por su cuenta lejos de las grandes ciudades y empresas industriales. Si la experiencia en la caza silenciosa no es suficiente, puede comprar productos de recolectores de hongos familiares.

¡Importante! Para estar seguro de la calidad del producto original, es mejor negarse a comprar boletus boletus de vendedores ambulantes desconocidos.

Es mejor dar preferencia a ejemplares jóvenes y fuertes con un sombrero denso y una pierna limpia. El corte debe estar libre de moho y daños por insectos. Los hongos álamos viejos pierden su estructura, por lo que es mejor abstenerse de usarlos.

Hay varias formas de hacer sopa. La receta del primer plato de boletus frescos se considera tradicional. En este caso, solo es necesario lavarlos y eliminar las áreas dañadas, después de lo cual se puede proceder a la cocción directa. También puede cocinar un plato excelente tanto con champiñones secos como congelados.

Cómo cocinar sopa de boletus fresca

Hacer el primer plato con regalos recién arrancados del bosque es la opción más tradicional. La mayoría de los gourmets creen que son los champiñones frescos los que maximizan su sabor. La sopa es muy rica y aromática.

Champiñones frescos de álamo temblón: la clave para un gran caldo rico

Antes de comenzar a cocinar, es necesario realizar el procesamiento primario de los hongos álamo temblón. Para ello, se lavan con agua corriente, eliminando suciedad, arena y partículas de hojas. Con un cuchillo, se eliminan las áreas dañadas por insectos y la podredumbre.

¡Importante! Si hay muchos parásitos en los cuerpos frutales, puede deshacerse de ellos remojando los hongos en agua con sal durante media hora.

El siguiente paso es el tratamiento térmico adicional de boletus boletus fresco. Se cortan en trozos y se hierven en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Luego se arrojan a un colador para escurrir el exceso de agua. El producto preparado se seca ligeramente y se continúa cocinando.

Existe mucha controversia sobre cuánto tiempo lleva cocinar el caldo de champiñones. De acuerdo con la receta tradicional de sopa de boletus fresca, un hervor de 15-20 minutos es suficiente antes de agregar el resto de los ingredientes al caldo. En total, resulta que los forúnculos de boletus se hierven durante aproximadamente una hora, tiempo suficiente para obtener un caldo rico.

Cómo cocinar sopa de boletus secos

Secar los frutos de una caza tranquila es una excelente manera de usarlos en invierno y primavera. Cocinar los primeros platos con setas de álamo secas le permitirá disfrutar de los regalos del verano prácticamente sin pérdida de sabor y aroma. Dado que la materia prima ya ha sido lavada y procesada, no necesita hervir más.

Para una receta de sopa de champiñones boletus secos, no es necesario remojar el producto en agua durante mucho tiempo. Basta con mantener los champiñones en un recipiente con líquido durante aproximadamente una hora antes de cocinarlos. Cocinar el caldo, a diferencia del método con producto fresco, lleva un poco más de tiempo. En promedio, se lleva a cabo aproximadamente media hora de ebullición antes de agregar ingredientes adicionales.

Cómo cocinar sopa de champiñones boletus congelada

La congelación de hongos es una excelente alternativa al secado más tradicional. Este método le permite preservar la jugosidad del producto y su aroma natural para otras delicias culinarias. Dado que el frío destruye la mayoría de los organismos nocivos, no se requiere un tratamiento térmico adicional para dicho producto.

Los hongos álamo temblón congelados conservan su aroma y gran sabor

Es muy importante descongelarlo adecuadamente antes de preparar la sopa. En ningún caso los hongos álamo temblón deben colocarse en agua caliente; su estructura se parecerá a una papilla viscosa. Es mejor dejar los alimentos congelados en el refrigerador durante la noche. A una temperatura de 3-5 grados, se garantizará una descongelación óptima sin perder el exceso de humedad.

¡Importante! Puedes usar boletus congelados del supermercado para hacer la sopa. La descongelación debe realizarse de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Según la receta de la sopa de boletus congelada, la cocción es igual que en el caso de las frescas. Basta con mantenerlos en agua hirviendo a fuego medio durante unos 20 minutos para conseguir un excelente caldo. Luego puede agregar ingredientes adicionales.

Recetas de sopa de boletus

Dependiendo de tus preferencias culinarias, puedes preparar una gran cantidad de primeros platos con este tipo de setas. Las más populares son las sopas clásicas hechas de boletus boletus frescos con la adición de verduras: papas, cebollas y zanahorias. También puede agregar cereales al caldo: arroz, trigo sarraceno o cebada.

También hay métodos de cocción más alternativos. El caldo de pollo o de carne se puede utilizar como base para sopa. Utilice la batidora de mano para convertir una comida en una sopa de puré. También hay una gran cantidad de recetas que combinan diferentes tipos de hongos: boletus, boletus o mantequilla.

La receta clásica de sopa de boletus de champiñones.

La forma más común de preparar un primer plato de champiñones es un caldo ligero y magro con un mínimo de verduras. Esta sopa te permite disfrutar del puro sabor y aroma de las setas frescas.

Para preparar un plato de este tipo, necesitará:

  • 600 g de boletus frescos;
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • un pequeño manojo de verduras;
  • sal y pimienta molida al gusto.

La receta clásica le permite disfrutar plenamente del sabor puro de los hongos.

Los champiñones preprocesados ​​se esparcen en una cacerola de 3 litros, se llenan de agua y se ponen a fuego medio. El caldo estará listo después de hervir durante 20 minutos. Durante este tiempo, es necesario freír cebollas y zanahorias picadas hasta que estén doradas. Luego se colocan en caldo, se agrega un poco de sal y pimienta molida. La sopa se hierve durante otros 10 minutos, luego se retira del fuego y se espolvorea con hierbas finamente picadas.

Sopa de boletus fresca con patatas

Agregar papas al caldo de champiñones lo hace más satisfactorio. Este plato es ideal durante el ayuno cuando necesita abstenerse de comer productos cárnicos.

Para preparar una olla de sopa de 3 litros necesitarás:

  • 500 g de boletus frescos;
  • 500 g de patatas;
  • verduras al gusto;
  • 1 zanahoria mediana;
  • 100 g de cebollas;
  • sal al gusto.

Cortamos los champiñones en trozos pequeños, los ponemos en un cazo, los cubrimos con agua y los ponemos al fuego. Tan pronto como el líquido hierve, la llama se reduce al mínimo. El caldo se hierve durante 1/3 de hora. Durante este tiempo, las cebollas y zanahorias finamente picadas se saltean en una sartén hasta que estén doradas.

Las papas hacen que la sopa sea más satisfactoria y nutritiva

Cortar las patatas en palitos y ponerlas en el caldo hirviendo. Allí también se añaden verduras y hierbas fritas. La sopa se hierve hasta que las patatas estén completamente cocidas. Después de eso, se sala al gusto y se sazona con pimienta negra.

Sopa blanca y boletus

Para que el sabor del producto terminado sea más noble, puede combinar varios tipos de hongos en una receta. El blanco se combina mejor con boletus frescos. Aportan al caldo una gran riqueza y aroma brillante. Para preparar un plato de este tipo, necesitará:

  • 300 g de hongos porcini;
  • 300 g de boletus frescos;
  • 3 litros de agua;
  • 500 g de patatas;
  • 2 cebollas pequeñas;
  • 150 g de zanahorias;
  • sal y pimienta si lo desea;
  • aceite para freír.

Los hongos se lavan con agua corriente, las áreas dañadas se eliminan y se cortan en cubos pequeños. Se colocan en una cacerola, se agrega agua y se prende fuego. Para obtener el caldo perfecto, debe hervir champiñones frescos durante unos 20-25 minutos a fuego lento, eliminando periódicamente la espuma resultante.

Los hongos porcini agregan un sabor más noble y un aroma brillante al caldo.

Durante este tiempo, debe preparar verduras. Las zanahorias se rallan y se fríen en una sartén con cebolla finamente picada hasta que estén cocidas. Las patatas se dividen en cubos. Tan pronto como el caldo esté listo, se le ponen todas las verduras. Las papas son el indicador del plato: tan pronto como se ablanden, puede retirar la sopa de la estufa. Condimente el producto terminado con pimienta molida y un poco de sal. La sopa de champiñones frescos se vierte en platos y se sazona con hierbas y crema agria.

Sopa de boletus y champiñones boletus

Boletus boletus es el acompañante más frecuente de boletus boletus en la cocción de platos de diferentes tipos de setas. Esta combinación le permite obtener un caldo rico y nutritivo, que, en términos de sus cualidades nutricionales, no es inferior incluso al caldo de carne. Para una olla de 3 litros necesitarás:

  • 300 g de boletus frescos;
  • 300 g de boletus frescos;
  • 300 g de patatas;
  • 1 cebolla grande;
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel;
  • aceite vegetal para freír;
  • sal al gusto.

Boletus y boletus boletus se cortan en cubos pequeños y se colocan en agua hirviendo durante 20 minutos. Mientras los champiñones hierven, debes cocinar las verduras. Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños y sofreír en aceite vegetal hasta que esté transparente. Luego se le agregan zanahorias ralladas en un rallador grueso y se fríen hasta que estén doradas.

Los hongos boletus combinan bien con la mayoría de los hongos

Las papas cortadas en cubos se agregan al caldo de champiñones y se hierven hasta que estén completamente cocidas. Luego, se coloca la fritura preparada previamente, se hierve durante 5 minutos y se retira del fuego. La sopa terminada se sazona con hojas de laurel y sal. Antes de servir, el primer plato debe infundirse durante 15-20 minutos.

Sopa de crema de boletus

Para un primer plato más sofisticado, puede utilizar una receta francesa clásica. El producto terminado se muele con una licuadora sumergible hasta que quede suave con la adición de crema. El plato resulta increíblemente sabroso y satisfactorio.

Para preparar una sopa gourmet tan espesa, necesitará:

  • 600 ml de agua;
  • 500 g de boletus frescos;
  • 200 ml de crema al 10%;
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo;
  • 50 g de mantequilla;
  • 2 cucharadas. l. harina de trigo;
  • sal al gusto;
  • un pequeño manojo de perejil.

Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños. Se fríe en una cacerola grande en mantequilla hasta que esté transparente. Después de eso, se le agregan boletus frescos picados y ajo. Tan pronto como los champiñones estén cubiertos con una costra dorada, se vierte agua en ellos y se lleva a ebullición.

La sopa de crema se sirve mejor con picatostes

¡Importante! Para que el plato terminado sea aún más satisfactorio, puede agregar caldo de carne o pollo en lugar de agua.

Hervir los boletus durante 10 minutos. Luego se vierte crema en ellos y se agrega harina de trigo. La cacerola se retira del fuego y su contenido se enfría. Usando una licuadora de inmersión, el plato se convierte en una masa homogénea. Se sala al gusto, se adorna con hierbas frescas y se sirve.

Porta setas pelirroja

Este interesante nombre esconde una sopa de champiñones muy espesa y rica. Requiere un tiempo de cocción bastante largo, lo que hace que el caldo sea increíblemente rico y satisfactorio.

Para la receta de boletus de hongos, use:

  • 3 litros de agua;
  • 500 g de champiñones frescos;
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias pequeñas;
  • 2 hojas de laurel;
  • 600 g de patatas;
  • sal al gusto.

Los boletus de boletus se lavan a fondo con agua fría, las áreas dañadas se eliminan y se cortan en cubos pequeños. Se colocan en una cacerola con agua hirviendo y se hierven durante aproximadamente media hora hasta obtener un caldo rico y nutritivo. Después de eso, el boletus se saca con una espumadera y se fríe hasta que esté dorado.

Gribovnitsa es un plato tradicional de la cocina rusa y bielorrusa.

¡Importante! No olvide eliminar constantemente la espuma de hongos y las escamas que se forman en la superficie del líquido.

Mientras se prepara el caldo, vale la pena freír con verduras frescas. La cebolla se pica finamente y se saltea a fuego lento. Se le agregan zanahorias ralladas y se fríen hasta que estén doradas. Las patatas se cortan en cubos y se ponen en el caldo junto con los champiñones. La sopa se hierve durante unos 15 minutos, luego se fríe y se le agregan hojas de laurel. Después de otros 5 minutos de hervir, retire la sartén del fuego. El producto terminado se sala y se sirve.

Sopa de boletus fresca con fideos

La pasta combina bien con el caldo de champiñones, lo que le da saciedad. Los fideos se utilizan a menudo como alternativa a las patatas.

Para preparar sopa de champiñones a partir de boletus boletus frescos con fideos, necesitará:

  • 300 g del ingrediente principal;
  • 2 litros de agua;
  • 150 g de pasta;
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • aceite de girasol para freír;
  • 1 hoja de laurel;
  • sal al gusto.

El primer paso es preparar una fritura de verduras frescas. Pica finamente la cebolla y la zanahoria y sofríe en un poco de aceite vegetal hasta que se doren. Mientras se cuecen las verduras, se prepara un caldo de champiñones. Los boletus de boletus frescos se limpian de suciedad y se cortan en cubos pequeños.

Puede usar cualquier fideos, hechos en casa o comprados

Los champiñones se colocan en una cacerola, se llenan con agua limpia y se colocan en la estufa. El caldo estará listo a los 20 minutos de hervir. No olvide eliminar periódicamente las escamas y la espuma de hongos de la superficie del agua. Además, se agregan frituras y fideos al caldo. Tan pronto como la pasta esté tierna, retire la sartén del fuego. El caldo se sala a tu gusto y se sazona con hojas de laurel.

Sopa de boletus con caldo de carne

Muchas amas de casa prefieren cocinar los primeros platos con champiñones en un caldo más tradicional. Tanto el pollo como el cerdo o la ternera se pueden utilizar como base para el caldo. Es mejor usar huesos: el caldo será más satisfactorio y rico.

En promedio, se utilizan 2 litros de caldo de res terminado:

  • 500 g de patatas;
  • 300 g de boletus frescos;
  • 100 g de cebollas;
  • 100 g de zanahorias;
  • aceite para freír;
  • Hoja de laurel;
  • sal al gusto.

Las patatas se pelan y se cortan en cubos pequeños. Las zanahorias y las cebollas se cortan finamente y se fríen en aceite de girasol hasta que estén doradas. Los champiñones frescos se lavan, se cortan en trozos pequeños y se fríen en una sartén aparte hasta que estén crujientes.

El caldo de carne hace que la sopa sea más satisfactoria y rica

Todos los ingredientes se mezclan en una cacerola grande y se cubren con caldo. La sopa se hierve hasta que las patatas estén completamente cocidas. Luego se retira del fuego, se sala y se aliña con hojas de laurel. El plato se sirve en la mesa, condimentado con crema agria o hierbas frescas.

Sopa de boletus con cebada

Agregar cebada perlada a los primeros platos es una forma clásica de hacer que el caldo sea más satisfactorio. Esta receta de sopa de champiñones elaborada con boletus frescos no ha perdido su relevancia durante varios siglos.

Para prepararlo necesitarás:

  • 500 g de champiñones frescos;
  • 5 papas;
  • 100 g de cebada perlada;
  • 2 cebollas pequeñas;
  • 1 zanahoria
  • mantequilla para freír;
  • sal al gusto.

La cebada se hierve previamente en 2-3 litros de agua. Una vez que el cereal está listo, se vierte el agua en una cacerola separada. Mientras la cebada hierve, los boletus boletuses se hierven durante 10 minutos, luego se cortan en trozos y se fríen en mantequilla hasta que estén dorados.

La cebada perlada es una adición tradicional para la sopa de champiñones.

Las patatas se cortan en cubos. Las cebollas se cortan finamente y se saltean a fuego lento.Luego agregue zanahorias y guisar hasta que esté suave. Todos los ingredientes se colocan en un caldo de cebada perlada. La sopa se hierve hasta que las patatas estén completamente cocidas.

Sopa de boletus de calorías

Debido a su composición única, los champiñones frescos pueden sorprenderte con un contenido calórico bastante bajo. Esta calidad del plato terminado le permite ocupar el lugar que le corresponde en los programas de nutrición para personas que luchan contra el sobrepeso, además de esforzarse por comer solo alimentos saludables. 100 g de producto contienen:

  • proteínas - 1,9 g;
  • grasas - 2,4 g;
  • carbohidratos - 5,7 g;
  • calorías - 50 kcal.

Dichos indicadores de valor nutricional son característicos solo para la versión clásica de la sopa. La adición de ingredientes adicionales puede cambiar significativamente el rendimiento de BJU. La inclusión de ingredientes como crema, mantequilla o patatas hará que la sopa sea más nutritiva.

Conclusión

La sopa de boletus fresca es muy aromática y sabrosa. Un caldo rico es la clave para una comida abundante. Una gran cantidad de recetas con una variedad de ingredientes permitirá a todos elegir la combinación perfecta de productos.


Ver el vídeo: Champis rellenos


Comentarios:

  1. Lavan

    Sorprendentemente, idea muy útil

  2. Zacarias

    Mensaje muy útil

  3. Guerin

    Absolutamente de acuerdo contigo. Hay algo en eso, también, me parece una buena idea. Estoy de acuerdo contigo.

  4. Sifiye

    ¿Y por qué es tan exclusivo? Pienso por qué no aclarar esta hipótesis.



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