Hongos porcini: cómo cocinar recetas frescas paso a paso con fotos

Hongos porcini: cómo cocinar recetas frescas paso a paso con fotos


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El uso de los frutos de la caza tranquila en la cocina es cada vez más popular cada año. Las recetas para cocinar hongos porcini permiten a las amas de casa obtener un producto excelente que todos los miembros de la familia apreciarán.

Cómo cocinar deliciosos hongos porcini frescos

El secreto de cualquier plato son los ingredientes de calidad. Es mejor tratar la selección de boletus con especial cuidado. Se recomienda que la recolección se lleve a cabo de forma independiente en áreas alejadas de las grandes ciudades y grandes empresas. Es mejor elegir especímenes de tamaño pequeño o mediano: tienen un sabor brillante y una estructura más densa. Sin embargo, se pueden preparar muchos platos con grandes hongos porcini.

Es mejor recolectar boletus en áreas ecológicamente limpias.

¡Importante! No debes comprar el producto en el supermercado. Los métodos de cultivo de plantas de boletus degradan su sabor y aroma.

Los cuerpos fructíferos recién cosechados deben ser tratados previamente antes de cocinar correctamente los hongos porcini. Primero, se deben enjuagar con agua, quitando los restos de suciedad, hojas y arena. Luego, con un cuchillo, se eliminan las áreas dañadas. Después de eso, se cortan en trozos pequeños, según la receta utilizada. El producto no requiere precocción; puede comenzar a cocinar inmediatamente después de la limpieza.

Recetas frescas de hongos porcini

Por su sabor noble y aroma brillante, este representante del reino de los hongos ocupa una posición de liderazgo en comparación con sus parientes. Hay una gran cantidad de recetas para cocinar platos con fotos de hongos porcini. La adición de incluso una pequeña cantidad del producto ilumina cualquier receta.

Los cuerpos frutales se utilizan ampliamente en la cocina. Son excelentes para preparar primeros platos: una variedad de sopas y caldos. Se utilizan como relleno para productos horneados y como parte integral de ensaladas. La salsa con cuerpo de frutas es ideal para acompañamientos de carne y verduras.

El más extendido es la preparación de segundos platos a partir de hongos porcini. Una variedad de guisos, risottos, juliennes y guisos son ideales para el almuerzo o la cena. A pesar de la gran cantidad de recetas sofisticadas, simplemente puede freírlo en una sartén con cebollas y papas; el sabor del plato terminado no es de ninguna manera inferior a opciones de cocción más complejas.

La receta de hongos porcini en una sartén.

Incluso la forma más sencilla de preparar un plato puede deleitarte con una excelente combinación de aroma y sabor. La cantidad mínima de productos utilizados le permitirá disfrutar del sabor sin ingredientes extraños. Es mejor hacer un plato de este tipo con hongos porcini inmediatamente después de recogerlos. Para cocinar necesitarás:

  • 500 g de champiñones;
  • 200 g de cebollas;
  • aceite de girasol;
  • sal al gusto.

Los cuerpos de los hongos se cortan en trozos pequeños y se hierven durante 10 minutos en agua con sal. Luego se arrojan a un colador para escurrir el exceso de agua. A continuación, las piezas se colocan en una sartén caliente y se fríen durante unos 10 minutos.

¡Importante! Para que los hongos retengan su color blanco brillante, se debe agregar una pequeña cantidad de ácido cítrico al agua durante el proceso de cocción.

El conjunto mínimo de ingredientes permite un sabor puro a hongos.

Mientras se fríe el producto principal, la cebolla se pela y se corta en mitades delgadas. Se agregan a la sartén y se continúan friendo hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos. El plato se sirve en la mesa, se sazona con crema agria o hierbas finamente picadas.

Hongos porcini al horno

La receta para cocinar en el horno le permite obtener un gran plato que, en su saciedad, no cederá a la carne. La combinación perfecta del ingrediente principal y las hierbas aromáticas le da un tono increíble. Para preparar uno de los platos de hongos porcini más deliciosos, necesitará:

  • 600 g del ingrediente principal;
  • 1 cebolla
  • 100 g de apio;
  • ½ jugo de limón;
  • 3 cucharadas l. aceite de oliva;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 ramita de romero;
  • 2 ramitas de tomillo;
  • aceite de oliva;
  • sal al gusto.

Los champiñones se cortan en trozos grandes y se mezclan con cebolla picada, ajo y apio. La mezcla se extiende sobre una hoja de papel de aluminio, se vierte con jugo de limón y aceite de oliva. Espolvorea el plato con romero y tomillo por encima.

¡Importante! Para un sabor más interesante, puede condimentar la mezcla con ralladura de limón, agregará una nota cítrica ligera.

El papel de aluminio ayuda a preservar la jugosidad durante la cocción.

Cubre la masa de champiñones con una segunda capa de papel de aluminio y pellizca para que no se salga el jugo. Se hacen un pequeño número de agujeros en la parte superior para que salga el vapor. La bandeja para hornear se coloca en el horno durante 15 minutos a 200 grados. El producto terminado se abre y se sala a su gusto.

Receta de hongos porcini en una olla de cocción lenta.

Las tecnologías modernas simplifican enormemente la preparación de obras maestras culinarias. La multicocina le permite preparar sin esfuerzo un delicioso manjar de hongos porcini para un abundante almuerzo o cena. Para la receta necesitarás:

  • 500 g de cuerpos frutales;
  • 1 cebolla
  • 100 ml de crema agria grasa;
  • 2 cucharadas. aceite de oliva;
  • sal y pimienta para probar.

La multicocina facilita mucho el proceso de cocción.

Cortar el ingrediente principal en trozos pequeños, ponerlos en una cacerola y verter agua hirviendo durante 5 minutos. Luego se colocan en un bol multicocina junto con aceite de oliva. Cubra la tapa del dispositivo, configure el modo "Extinción". La cocción tarda unos 40 minutos en promedio. Después de 1/3 de hora, agregue la cebolla a los champiñones, mezcle bien y cierre el multicooker. El producto terminado se mezcla con crema agria, se sazona con sal y pimienta.

Sopa de hongos porcini

Los primeros platos de caldo de champiñones no son inferiores en saciedad a los caldos con huesos de res y cerdo. Cocinar una sopa de este tipo no requiere grandes habilidades culinarias, por lo que es adecuada incluso para amas de casa sin experiencia. Para obtener una receta paso a paso de hongos porcini con una foto, necesitará:

  • 400 g del ingrediente principal;
  • 3 litros de agua;
  • 500 g de patatas;
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • aceite para freír;
  • sal al gusto;
  • un pequeño manojo de verduras.

El caldo de champiñones no es inferior en saciedad a la carne tradicional.

Cortar los champiñones en trozos pequeños, añadir agua y llevar a ebullición. El caldo se cuece durante unos 20-30 minutos, eliminando constantemente la espuma. Durante este tiempo, los alevines se hacen con cebollas y zanahorias. Las patatas se cortan en cubos y se colocan en una cacerola con caldo. Las verduras fritas y las hierbas frescas se agregan a la sopa 5 minutos antes de que esté lista.

Juliana de hongos porcini

Los cuerpos de frutas también se pueden utilizar para hacer recetas más sofisticadas. La juliana de champiñones blancos se considera un clásico de la cocina francesa. Una excelente combinación de sabores no dejará indiferente a ningún gourmet.

Para preparar juliana según esta receta, necesitarás:

  • 500 g de hongos porcini;
  • 200 ml de crema al 15%;
  • 2 cucharadas. harina;
  • 150 g de queso duro;
  • 150 g de cebollas;
  • 4 cucharadas manteca;
  • sal.

La cebolla se pica finamente y se fríe en mantequilla hasta que esté transparente. Luego se le agregan cuerpos de hongos picados y se cuecen durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, se prepara una salsa para juliana a partir de harina, nata y mantequilla. Sofreír la harina, añadir la mitad restante de la mantequilla y verter la nata.

Julienne es un gran bocadillo abundante

¡Importante! Cuanto más espesa sea la crema utilizada, más suave resultará el plato terminado. Sin embargo, no debe usar un producto con un 30% de grasa o más.

La salsa blanca resultante se mezcla con champiñones fritos. La masa se coloca en cocoteros y se espolvorea encima con una capa de queso rallado. Los recipientes con juliana se colocan en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 180 grados. Según la receta, el plato se sirve caliente.

Empanadas con setas porcini

El relleno de champiñones es el complemento perfecto para los sabrosos productos horneados. Va mejor con masa de levadura sin levadura. Las tartas de acuerdo con esta receta son muy suaves y satisfactorias.

Para cocinar necesitarás:

  • 1 kg de masa de levadura preparada;
  • 400 g de hongos porcini;
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas. manteca;
  • 2 yemas de huevo;
  • sal.

El primer paso es preparar el relleno de las tartas. Los cuerpos de las frutas se cortan en trozos pequeños y se fríen con cebolla en mantequilla hasta que se doren. Coloque la mezcla de champiñones en un plato aparte y déjela enfriar un poco.

¡Importante! Si fríe hongos porcini en aceite vegetal, primero deberá desecharlos en un colador para eliminar el exceso de grasa.

Para que los pasteles sean exuberantes, deben mantenerse durante media hora en un lugar cálido antes de cocinarlos.

La masa se divide en trozos, cada uno de los cuales se enrolla en una bola. Luego se extienden ligeramente, se coloca el relleno en el medio y se forma un pastel. Los futuros productos horneados se colocan en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla y se dejan reposar durante unos 20 minutos. Luego, las tartas se engrasan con yema de huevo y se colocan en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Los productos horneados terminados se enfrían y se sirven.

Pilaf con champiñones porcini

Entre las recetas para preparar este plato oriental, puedes encontrar una gran cantidad de variaciones dietéticas. Los hongos porcini complementan perfectamente el arroz, convirtiéndolo en una verdadera obra de arte culinario.

Para preparar pilaf de acuerdo con esta receta, necesitará:

  • 300 g de hongos porcini;
  • 1 taza de arroz blanco largo
  • 2 vasos de agua;
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cucharada. cúrcuma;
  • una pizca de comino;
  • 1 cucharada. agracejo seco;
  • 3 cucharadas aceite vegetal;
  • 1 cabeza de ajo;
  • sal al gusto.

El aceite de girasol se vierte en una cacerola con un fondo grueso y las cebollas finamente picadas se fríen hasta que estén transparentes. Luego se le agregan trozos de champiñones porcini y zanahorias. La masa se cuece hasta que se dore, después de lo cual se vierte agua, se agregan especias y sal al gusto.

Los hongos porcini son una excelente alternativa al cerdo o la ternera

¡Importante! El líquido debe sentirse más salado que otras recetas. En el futuro, el arroz lo absorberá por sí mismo.

Tan pronto como el agua hierva, ponga el ajo y el arroz en una cacerola. Está dispuesto de manera que cubra uniformemente el resto de los ingredientes de la receta. Reducir el fuego al mínimo, dejar hervir el pilaf hasta que el arroz esté completamente cocido. Solo después de esto, el plato se mezcla bien y se sirve.

Alforfón con setas porcini

La receta presentada es un gran hallazgo para vegetarianos y personas que practican la abstinencia de alimentos cárnicos. Cocinar trigo sarraceno con hongos porcini le permite obtener un plato bastante sabroso pero dietético, que es perfecto para el almuerzo o la cena. La receta requerirá:

  • 300 g de hongos porcini;
  • 1 taza de trigo sarraceno seco;
  • 1 cebolla
  • sal al gusto.

El trigo sarraceno con champiñones es un verdadero hallazgo para los vegetarianos

Las cebollas se saltean en una sartén hasta que estén transparentes. Luego, se untan los champiñones porcini finamente picados y se fríen hasta que estén dorados. El trigo sarraceno se hierve hasta que esté tierno, después de lo cual se pone en una sartén con el resto de los ingredientes. El plato se revuelve, se sazona con sal y se sirve.

Salsa porcini

Los frutos de la caza silenciosa son excelentes para preparar varios tipos de adiciones a la comida principal. La mayoría de las veces se refieren a varias salsas a base de hongos. La receta para tal adición de hongos porcini diversificará los platos habituales y les agregará un sabor brillante y un aroma único. Para hacer la salsa necesitarás:

  • 150 g de hongos porcini;
  • 150 ml de crema al 30%;
  • 100 ml de agua;
  • 1 cebolla blanca para ensalada;
  • 100 g de mantequilla;
  • sal y pimienta para probar.

La salsa de hongos es una gran adición a los platos de carne.

Se derrite una gran cantidad de mantequilla en una sartén y se fríen cebollas picadas. Se esparcen champiñones porcini picados y se cuecen hasta que estén completamente cocidos. La mezcla resultante se coloca en una licuadora y se muele hasta que quede suave. Luego se vierte crema y agua, se agrega sal y pimienta al gusto. La masa se vuelve a remover y se sirve a la mesa.

Ensalada de setas porcini

Las recetas para preparar los frutos de la caza tranquila no se limitan a platos principales y salsas variadas. Los hongos porcini son ideales para todo tipo de ensaladas. Se combinan mejor con cebollas, huevos de gallina y crema agria. La receta es perfecta para una gran mesa navideña. Para preparar una ensalada de este tipo, necesitará:

  • 200 g de hongos porcini;
  • 3 huevos de gallina;
  • 1 cebolla
  • 50 ml de crema agria;
  • 2 cucharadas. mantequilla para freír;
  • sal al gusto.

Los hongos porcini combinan bien con cebollas y huevos duros

La cebolla se corta en mitades y se fríe hasta que se dore. Los champiñones porcini picados se fríen en una sartén separada. Los huevos se hierven, se pelan y se cortan en cubitos. Todos los ingredientes de la receta se mezclan en una ensaladera grande, se salan y se sazonan con crema agria. Adorne el plato terminado con perejil o eneldo finamente picado.

Risotto con setas porcini

El componente de hongos funciona muy bien en combinación con arroz. La variedad blanca larga funciona mejor para la receta. Además, para la preparación de risotto con setas porcini se utilizan nata, queso y vino blanco. Este plato es perfecto para una abundante cena familiar. Para prepararlo necesitarás:

  • 500 g de hongos porcini;
  • 500 g de arroz;
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco seco;
  • 50 ml de aceite de oliva;
  • 4 dientes de ajo;
  • 5 litros de caldo de pollo;
  • 100 ml de crema al 20%;
  • 50 g de parmesano;
  • sal al gusto.

En una cacerola honda sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Se le agregan hongos porcini picados y ajo. Todos los ingredientes se mezclan y se fríen hasta que estén tiernos. Luego se agrega arroz a la cacerola, se vierte vino blanco y caldo de pollo.

Risotto: un plato de arroz tradicional italiano

¡Importante! El caldo se debe agregar en pequeñas porciones para que se evapore uniformemente y el arroz se hinche gradualmente.

La crema mezclada con queso rallado se vierte en arroz casi terminado con vino blanco. Tan pronto como el cereal esté completamente cocido, la cacerola se retira del fuego. El plato se coloca en platos y se decora con hierbas frescas.

Lasaña con setas porcini

La receta para un plato de estilo italiano de este tipo es bastante simple y se adaptará incluso a las amas de casa sin experiencia. Los hongos porcini pueden reemplazar fácilmente la carne picada. Al mismo tiempo, la receta resulta ser aún más delicada que la versión clásica. Para cocinar rápidamente lasaña con hongos porcini crudos, necesitará:

  • 400 g del ingrediente principal;
  • 10 láminas de lasaña listas para usar;
  • 500 ml de leche;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 200 g de parmesano;
  • 2 cucharadas. harina;
  • 2 cucharadas. manteca;
  • sal y pimienta para probar.

La cabeza de ajo se sumerge en agua hirviendo durante 1 minuto, se pela y se pica con un cuchillo. Los hongos porcini se cortan en rodajas. Freír la harina en una sartén seca hasta que esté cremosa, verter la leche en un chorro fino, agregar el ajo y la mantequilla. Los hongos porcini se pueden agregar crudos.

Lasaña de champiñones es una excelente opción para un almuerzo abundante

Se vierte un poco de salsa preparada en el fondo del molde, luego se coloca una hoja de lasaña, sobre la cual se extiende uniformemente el relleno de champiñones porcini y parmesano rallado. Coloque una nueva capa de masa encima y así sucesivamente. Resulta un plato bastante alto, que se envía al horno durante media hora a una temperatura de 180 grados.

Guiso con setas porcini

Mientras ayuna, puede disfrutar de una gran receta. Cocinar estofado de hongos porcini con verduras le permitirá obtener un plato abundante que le dará al cuerpo una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. La receta requerirá:

  • 300 g de hongos porcini;
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento morrón;
  • 200 g de repollo;
  • 1 tomate grande;
  • 500 ml de caldo de pollo;
  • pimienta molida y sal al gusto.

Casi cualquier verdura se puede agregar al guiso.

Antes de cocinar, escaldar el tomate con agua hirviendo y pelarlo. Corta los pimientos y las zanahorias en cubos pequeños. El repollo está finamente picado. Las tapas de los hongos porcini se cortan en gajos y se fríen en una cacerola grande en aceite vegetal durante 15 minutos. Luego se les agregan todas las verduras, con agitación constante, se ponen a punto.Se sala el guiso con hongos porcini, pimienta y se sirve. El plato terminado está decorado con hierbas picadas.

Contenido calórico de los hongos porcini frescos

Este producto es muy apreciado por su excelente valor nutricional. La mayoría de las recetas para cocinar platos con hongos porcini son bastante bajas en calorías. Esta propiedad los convierte en compañeros indispensables para las personas que practican una alimentación saludable y vigilan su figura.

100 g de hongos porcini frescos contienen:

  • proteínas - 3,7 g;
  • grasas - 1,7 g;
  • carbohidratos - 1,1 g;
  • calorías - 34 kcal.

Dependiendo de la receta, los platos de setas pueden tener diferentes valores nutricionales. Los guisos de verduras son alimentos más ligeros. Al mismo tiempo, las recetas de salsas y platos grasos con mucha mantequilla o nata no son los productos más dietéticos y saludables.

Conclusión

Las recetas para la preparación de hongos porcini le permiten obtener excelentes platos preparados, que en sus propiedades no son inferiores a las obras maestras de los maestros culinarios. Una gran cantidad de métodos de cocción permitirán a cada ama de casa elegir la combinación perfecta de productos que satisfaga las preferencias de sabor.


Ver el vídeo: Portobello Mushroom Caprese


Comentarios:

  1. Jurrien

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  7. Morse

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