Pimienta búlgara en su propio jugo para el invierno: las mejores recetas para cocinar sin hervir, sin esterilizar

Pimienta búlgara en su propio jugo para el invierno: las mejores recetas para cocinar sin hervir, sin esterilizar



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Las recetas probadas de pimientos en su propio jugo para el invierno ayudarán a procesar la cosecha de otoño y a deleitarse con preparaciones increíblemente sabrosas en la estación fría. Tradicionalmente, se hierve antes de atascarse, lo que le permite conservar más verduras más rápido. Pero este método de cocción reduce significativamente la concentración de vitaminas y minerales. Por lo tanto, para aquellos que no temen las dificultades, a continuación se muestran los métodos para preparar pimientos morrones con pre-fritura u horneado: el resultado superará todas las expectativas.

Las verduras en su propio jugo contienen muchas vitaminas y minerales.

Cómo enrollar pimientos en tu propio jugo

No todo el mundo sabe cómo elegir las verduras adecuadas para su conservación. Y el sabor del producto terminado depende de esto, así como de sus beneficios para el organismo.

Al elegir pimientos para las preparaciones de invierno, es importante prestar atención a su apariencia:

  1. Las verduras deben estar completamente maduras con paredes gruesas y carnosas.
  2. La piel lisa y uniforme debe estar libre de manchas, podredumbre y signos de enfermedad.
  3. Los pimientos morrones deben comprarse solo en temporada, de lo contrario, contendrán muchos pesticidas.

Además, para que el aperitivo sea más colorido y brillante, es mejor comprar pimientos dulces de diferentes colores: amarillo, naranja, rojo y verde.

¡Consejo! Al encurtir pimientos dulces, se recomienda cortar ligeramente el lugar donde se adjunta el tallo. La suciedad a menudo se acumula allí, que es difícil de eliminar por completo, lo que afecta directamente la vida útil de la pieza de trabajo.

La receta clásica de pimiento morrón en su propio jugo

La receta clásica de encurtido de pimientos morrones para el invierno en su propio jugo se distingue por sus increíbles cualidades gastronómicas. Debido al hecho de que las verduras se encurten sin agregar agua, el sabor es muy rico, aromático, moderadamente dulce y ligeramente picante.

Necesitará:

  • 1500 g de la verdura principal;
  • medio vaso de azúcar;
  • 100 ml de vinagre de mesa;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • 35-40 g de sal gruesa;
  • 5 dientes de ajo, la misma cantidad de laurel;
  • 3 capullos de clavel (opcional).

Si no agrega agua, el sabor de los pimientos resultará muy rico, moderadamente dulce y picante.

Metodo de cocinar:

  1. Lave el pimiento y córtelo por la mitad, luego retire las semillas y los tallos.
  2. Corta cada mitad en dos o tres trozos, según el tamaño.
  3. A continuación, debes preparar la marinada. Para ello, en un bol esmaltado de fondo ancho, mezcla aceite, vinagre, sal y azúcar. Pon un cazo a fuego lento y, sin dejar de remover, derrita la sal y el azúcar. Esto tardará entre 2 y 3 minutos.
  4. Luego agregue las verduras preparadas, el ajo y las especias. Sin aumentar el fuego, cocine a fuego lento durante 15 minutos en su propio jugo. Durante este tiempo, la cantidad de líquido será suficiente para cubrir completamente el contenido del recipiente.
  5. Colóquese en bancos preparados previamente, enrolle.

La preparación de los pimientos morrones, marinados en su propio jugo, se puede degustar después de que las latas se hayan enfriado por completo, o se pueden sacar a la bodega o armario.

Pimientos horneados para el invierno en su propio jugo

Puede cerrar el pimiento en su propio jugo sin hervir, sin embargo, para que esté suave y bien marinado, no puede prescindir del tratamiento térmico. Una forma es pre-hornear los pimientos morrones en el horno.

Necesitará (para un recipiente de 0,7 l):

  • 6-7 uds. pimiento morrón
  • 40 g de azúcar;
  • 20 g de sal;
  • 2 cucharadas. l. vinagre de mesa, la misma cantidad de aceite vegetal.

Los pimientos horneados se pueden utilizar en aperitivos, ensaladas y sándwiches.

Metodo de cocinar:

  1. Lave y seque las verduras con una toalla de papel. Enciende el horno a 200 ° C.
  2. Mientras el horno se precalienta, engrase una bandeja para hornear y agregue los pimientos morrones. No es necesario cortarlo y limpiarlo, basta con cortar el tallo lo más corto posible.
  3. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado. Pasados ​​unos 15 minutos, cuando aparezca un color dorado, dar la vuelta y dejar hornear un cuarto de hora más.
  4. Ponga suavemente el pimiento morrón en un frasco, agregue el resto de los ingredientes, vierta agua hirviendo y cubra bien.

Cosechar tales pimientos marinados en su propio jugo para el invierno no es problemático ni difícil, y el sabor del plato terminado resulta ser simplemente divino.

Pimientos enteros marinados en su propio jugo

Los pimientos morrones marinados enteros en frascos de tres litros es una bendición para aquellos que tienen mucho del producto original y no tienen absolutamente nada de tiempo. Esta receta le permitirá preparar verduras para un mayor relleno en invierno o para preparar varias ensaladas.

Necesitará (para 3 litros de agua):

  • 500 g de azúcar;
  • 400 ml de vinagre de mesa;
  • 500 ml de aceite vegetal;
  • 3 cucharadas sal.

La preservación no debe colocarse al sol, cerca de una batería y aparatos de calefacción.

Metodo de cocinar:

  1. Lavar las verduras, quitar el tallo y las semillas.
  2. Poner en una cacerola y verter con agua purificada, llevar a ebullición.
  3. Sin hervir, sacar del agua y poner en frascos preparados.
  4. En la misma agua en la que se blanqueó el ingrediente principal de la futura preparación, agregue el resto de los componentes de la marinada, excepto el vinagre de mesa.
  5. Después de que la sal y el azúcar se disuelvan y el líquido en la sartén hierva, agregue vinagre y vierta en recipientes.
  6. Esterilice los frascos durante 25-30 minutos en agua caliente, luego selle los espacios en blanco.

¡Importante! Para que las verduras no pierdan su elasticidad, inmediatamente después de hervir el agua, deben colocarse en agua fría y solo luego colocarse en frascos.

Pimientos morrones asados ​​en su propio jugo para el invierno

El pimiento morrón, frito y en escabeche en su propio jugo, es una deliciosa preparación de invierno con un picante sabor agridulce. La receta no requiere esterilización y es muy sencilla de utilizar.

Necesitará (para un recipiente de 0,5 l):

  • 8 uds. pimiento morrón
  • 2 dientes de ajo;
  • 2,5 cucharadas vinagre de mesa;
  • 1 cucharada. Sáhara;
  • aceite para freír;
  • 0,5 cucharaditas de sal.

El tocho se obtiene con un sabor agridulce picante.

Metodo de cocinar:

  1. Limpie el componente principal lavado y seco del núcleo, las semillas, retire el tallo y corte cada verdura en 2-4 partes.
  2. Calentar el aceite en una sartén precalentada y freír por todos lados, con la tapa cerrada, hasta que esté suave.
  3. Prepare la marinada mezclando todos los demás ingredientes en un recipiente aparte.
  4. Transfiera los pimientos morrones de la sartén a los frascos y vierta sobre la marinada.

Para tener suficiente líquido para llenar el frasco, se recomienda tomar verduras carnosas y jugosas.

Pimienta en su propio jugo sin esterilizar

La receta para enlatar pimientos en su propio jugo sin esterilizar llevará un tiempo mínimo. Sin embargo, para que los espacios en blanco no desaparezcan, es necesario adherirse exactamente a las proporciones y la tecnología de cocción.

Necesitará:

  • 3 kg de pimientos morrones;
  • 1 taza de azucar;
  • 1,5 cucharadas sal gruesa;
  • 200 ml de vinagre;
  • 200 ml de aceite vegetal;
  • 3 piezas. hoja de laurel
  • 1 litro de agua purificada.

Los pimientos rojos y amarillos carnosos son los mejores para encurtir.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar los pimientos morrones pelados en tiras o en trozos anchos (a la altura de la fruta).
  2. Hierva la marinada agregando sal, azúcar, especias, aceite y vinagre al agua.
  3. Hornee frascos de medio litro en el horno, hierva durante 10 minutos. cubrir.
  4. Sumerja el ingrediente principal en la marinada hirviendo durante 3-5 minutos, luego retírelo y apisone firmemente en recipientes hasta la parte superior. Rellene la marinada según sea necesario y enrolle.

Los frascos envueltos deben enfriarse a temperatura ambiente, después de lo cual deben retirarse a un lugar fresco.

Reglas de almacenamiento

Para almacenar pimientos morrones dulces enlatados en su propio jugo debe mantenerse a una temperatura no superior a 15-18 grados. Dependiendo de la receta, la preparación es comestible de 2 a 24 meses.

Es importante sellar las verduras en rodajas en frascos pequeños y comer de inmediato. Es mejor enrollar frutas enteras en frascos de tres litros y, cuando se abran, almacenar en el refrigerador por no más de 3-4 días.

Conclusión

Todas las recetas de pimientos en su propio jugo para el invierno son un plato completo que puede actuar como un refrigerio independiente o desempeñar un papel principal en varias ensaladas. Con un poco de trabajo en otoño, cuando hay mucho pimiento morrón dulce y es económico, puede mimar a sus seres queridos y amigos con bocadillos salados y brillantes durante todo el invierno.


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