Setas de campo: foto y descripción, comestibilidad, diferencias de venenosas.

Setas de campo: foto y descripción, comestibilidad, diferencias de venenosas.



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Champiñón de campo: uno de los tipos de hongos laminares, parte de la familia Champignon. Es el miembro más grande del género. En algunos libros de referencia, se puede encontrar bajo el nombre de champiñón común o acera. En fuentes oficiales, se designa como Agaricus arvensis.

¿Cómo se ve el champiñón de campo?

Según la foto y la descripción, el champiñón de campo tiene una forma clásica de cuerpo fructífero con un sombrero y una pata distintos. El diámetro de la parte superior alcanza los 5-15 cm, es de color blanco y tiene una superficie sedosa y brillante. Durante mucho tiempo, la forma de la tapa permanece semiesférica, cerrada con los bordes doblados hacia adentro. Solo en especímenes demasiado maduros se endereza y luego se vuelve caído. Su superficie está cubierta de escamas que se vuelven amarillas y se agrietan con el tiempo.

En la parte posterior de la tapa hay una película blanca que cubre las delgadas placas curvas. Inicialmente, tienen un tinte gris claro, luego adquieren un color rosado y al final del período de fructificación se vuelven de color marrón oscuro. Cuando se corta, se puede ver la carne densa y carnosa. Es de color blanco con un ligero amarillento y huele a anís.

La pata de esta especie alcanza una altura de 6-10 cm y un ancho de 1-2 cm, es cilíndrica, uniforme y tiene una extensión en la base. En los ejemplares jóvenes, es denso, entero, pero a medida que el hongo crece, se va ahuecando. El color de la pierna es idéntico al de la gorra; cuando se presiona, la carne se vuelve amarilla. En la parte inferior del hongo, puedes ver dos anillos:

  • parte superior: ancha, blanca, de dos capas;
  • el fondo es corto, dentado con un tinte amarillo.

Esta función le permite distinguir los hongos de campo de otras especies.

¡Importante! Con poco impacto físico, la pierna se desprende fácilmente de la gorra.

Esporas de champiñón marrón de campo en forma de elipse, lisas.

¿Dónde crece el hongo champiñón de campo?

Esta especie se encuentra principalmente en prados, prados y jardines. Prefiere lugares abiertos y bien iluminados. Crece directamente en el suelo. También se puede encontrar en matorrales ligeros de césped en zonas verdes, claros y bordes de carreteras. Crece tanto en llanuras como en zonas montañosas.

El champiñón de campo se presenta individualmente, en pequeños grupos y familias enteras de hongos, formando semicírculos y anillos.

¡Importante! A menudo, esta especie crece cerca de matorrales de ortigas.

Al champiñón de campo no le gusta el vecindario con árboles, las únicas excepciones son los abetos. Extendido en Europa y el Cáucaso. En el territorio de Rusia, se encuentra en todas las regiones.

Los hongos de campo son comestibles o no

Esta especie se considera comestible y se puede comer cruda. Según la evaluación del gusto, este hongo se clasifica en la tercera categoría. Se considera legítimamente un manjar.

Además, el hongo de campo (Agaricus arvensis) se puede utilizar para preparar:

  • diferentes platos;
  • condimentos
  • salsas
  • conservación.

Los más valiosos son los ejemplares jóvenes, ya que su carne es más suave y el olor es más rico. Los hongos adultos se utilizan mejor para hornear, freír y secar.

¡Importante! La pulpa cruda del hongo de campo combina bien con el jugo de limón recién exprimido.

El uso regular en una cantidad de dosis permite:

  • reducir la probabilidad de desarrollar un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular;
  • mejorar el rendimiento;
  • mejorar la actividad cerebral;
  • normalizar los procesos metabólicos;
  • mejorar la agudeza visual;
  • mejorar el estado del sistema nervioso.

Además, los hongos de campo contribuyen a la pérdida de peso, ya que después de comerlos, la sensación de saciedad se siente durante mucho tiempo.

¡Importante! La contraindicación de uso es para menores de tres años y enfermedades crónicas del sistema digestivo en forma aguda.

Cómo distinguir los hongos de campo de los venenosos.

Esta especie es muy similar a otros hongos. Por lo tanto, antes de recolectar, debe aprender a distinguirlo de los hongos de campo falsos y otros dobles.

En el primer caso, un pariente venenoso puede ser reconocido por un cambio de tono al presionar la pulpa. En el caso de un falso representante, se vuelve amarillento. Cuando se corta la pata en la base, su color inicialmente cambia a amarillo brillante, luego a naranja y finalmente adquiere un tono marrón. Además, los champiñones no comestibles carecen del agradable olor del anís. Huelen a yodo, drogas o ácido carbólico.

¡Importante! Al hervir champiñones falsos, el líquido se vuelve amarillo y el olor desagradable de la pulpa mejora significativamente.

Los ejemplares jóvenes del champiñón de campo también se pueden confundir con el hongo pálido y la amanita clara. Un cambio en el color de la pulpa con la presión ayuda a reconocer a los gemelos venenosos. El tono en este caso cambia a amarillo. Además, la pulpa desprende un olor desagradable.

La diferencia entre las setas de campo y un paraguas es que este último se caracteriza por un tallo largo y ligeramente curvado. Además, en algunos ejemplares se puede observar un engrosamiento tuberoso en la base. En los paraguas jóvenes, la superficie de la gorra es blanquecina con una elevación oscura en el centro. En el proceso de crecimiento, la piel se agrieta en escamas de color ocre.

En la parte posterior de la gorra hay placas cremosas que se vuelven marrones con el tiempo.

Una característica distintiva del paraguas es un amplio anillo membranoso en la pierna, que se puede mover fácilmente. Polvo de esporas - crema ligera.

Reglas de cobranza

El período de fructificación comienza en mayo y dura hasta finales de octubre. Las condiciones favorables para el crecimiento son la temperatura del aire en el rango de 16-18 grados y la humedad: 80-85%.

La recolección de hongos debe llevarse a cabo solo con total confianza en su comestibilidad. Debe cortar los hongos de campo con un cuchillo en la base del cuerpo fructífero, lo que no dañará el micelio. En este caso, no es necesario tomar muestras demasiado maduras, ya que son capaces de acumular toxinas durante el proceso de crecimiento.

Cómo procesar hongos de campo

Antes de usar hongos como alimento, deben limpiarse a fondo de basura forestal, pasto y otros desechos. Luego suelte las tapas de la piel superior y la película de la parte inferior, que cubre las placas. Después de eso, los champiñones deben enjuagarse bien.

¡Importante! No se recomienda dejarlos en agua durante mucho tiempo, ya que esto afecta negativamente el sabor y el olfato.

Cómo cocinar setas de campo

Los champiñones previamente pelados se pueden utilizar frescos para preparar diversas ensaladas y salsas. En este caso, deben secarse ligeramente y cortarse en rodajas.

Además, los hongos de campo se pueden tratar térmicamente, por lo que debe saber cómo cocinarlos correctamente para que conserven su sabor.

Cuánto cocinar setas de campo

Este tipo debe hervirse durante 10 minutos. en agua con sal. Después de eso, los champiñones deben colocarse en un colador y dejar que se escurran.

De esta forma, se pueden usar para hacer sopas, platos principales y también como relleno para pasteles.

Cómo freír setas de campo

Para freír los champiñones, primero hay que hervirlos y dejarlos escurrir del agua. Después de eso, los champiñones deben cortarse en placas longitudinales.

Mientras tanto, calentar una sartén y verter una pequeña cantidad de aceite de girasol. Luego poner los champiñones, la sal, la pimienta y sofreír durante 5-7 minutos, recordando remover constantemente. Si lo desea, el aceite de girasol se puede reemplazar con mantequilla.

¡Importante! También puede freír champiñones crudos, pero luego el tiempo de procesamiento es de 10 a 15 minutos.

Cómo preparar setas de campo para el invierno.

Se recomienda secar y encurtir setas de campo como preparaciones de invierno. Al mismo tiempo, las setas conservan su agradable sabor y aroma.

Para el secado, primero deben limpiarse y cortarse en placas longitudinales. En este caso no es necesario lavar. Después de eso, las rodajas resultantes se ensartan en un hilo y se cuelgan en una habitación oscura y seca, cubiertas con una gasa de insectos. Después de 2-3 días, coloque los hongos en una bolsa de tela para almacenarlos a largo plazo.

Para los hongos de campo en escabeche para el invierno, necesitará:

  • champiñones - 2 kg;
  • agua - 0,5 l;
  • sal - 30 g;
  • azúcar - 40-50 g;
  • ácido cítrico al gusto;
  • pimienta de Jamaica - 7 piezas.;
  • clavos - 8 piezas

Proceso de cocción:

  1. Hervir los champiñones con sal y ácido cítrico.
  2. Colar, poner en frascos preparados.
  3. Prepare la marinada con la adición de todos los componentes restantes, hierva durante 10 minutos.
  4. Vierta latas, enrolle.

Cubra los recipientes con una manta tibia para que se enfríen lentamente. Después de dos días, ponga las latas en el sótano.

Conclusión

El champiñón de campo es un tipo valioso de hongo que se puede cultivar en casa. Esto requerirá la adquisición de esporas fértiles y la creación de condiciones óptimas para el crecimiento. Pero este proceso requiere perseverancia, paciencia y cierto conocimiento.


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